Gazpacho y Salmorejo (receta)

Son las recetas estrella de la gastronomía del sur peninsular, sopas frías refrescantes, hidratantes y llenas de vitaminas.  En cada zona tienen su versión, por ello nadie se pone de acuerdo cual es la mejor 

Principales diferencias:

• El gazpacho se le añade agua, al salmorejo no; el gazpacho se bebe, el salmorejo se come con cuchara.
• El gazpacho se elabora con tomates, pimiento, pepino..., el salmorejo sólo con tomates.
• El gazpacho es una sopa fría de hortalizas, el salmorejo una emulsión.
• El gazpacho es común servirse con unos picatostes de pan, trocitos de cebolla, pimiento, tomate cortados en brunoise como guarnición; el salmorejo es acompañado de huevo duro picado y/o taquitos de jamón serrano.

Ingredientes del Gazpacho:

• Tomates maduros
• Ajo al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 
• Agua
• Sal
• Vinagre (opcional) 
• Pepino (opcional) 
• Pimiento verde (opcional) 
• Pimiento rojo (opcional) 
• Zanahoria (opcional) 
• Cebolla (opcional) 
• Comino (opcional) 
• Pimienta negra (opcional) 
• Pan (comida 40gr, cena 20gr, opcional)
• Se puede añadir trocitos de cebolla, pimiento.... 

Ingredientes del Salmorejo:

• +250gr de tomates maduros
• Ajo al gusto 
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen 
• Vinagre (opcional) 
• Pan (comida 40gr, cena 20gr, opcional) 
• Una manzana (opcional)
• Se puede añadir un huevo duro o 60gr de jamón serrano o medio huevo duro + 30gr de jamón serrano o 80gr de bacalao ahumado.