El falafel es una de las recetas más populares de la cocina árabe y una de las que más se hacen de esta cocina en todo el mundo. Es una especie de croqueta elaborada con garbanzos triturados que tradicionalmente se fríe en aceite caliente pero se puede hacer en el horno más "light". Una preparación sencilla con un sabor excelente, Buen provecho!!!
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- Ensalada o ración de verduras (250gr)
- Falafel (102gr aproximadamente, 4 unidades)
- Sin pan
- Postre (Fruta o yogur -salsa-)
- 300 gramos de garbanzos remojados
- Media cebolla grande
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo (al gusto)
- Una cucharadita de comino
- Perejil fresco recién picado
- Una cucharada de levadura en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Poner los garbanzos en remojo desde el día anterior, cuantas más horas mejor, se tienen que romper al aplastarlos con un dedo.
- Escurrir perfectamente toda el agua.
- Picar la cebolla, los ajos, el perejil y echar en un bol con los garbanzos.
- Añadir el resto de ingredientes: aceite, comino, sal, pimienta y levadura.
- Triturar todo bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Tapar el bol y dejar reposar durante una hora aproximadamente (mínimo media).
- Hacer bolas aproximadamente del mismo tamaño para que se cuezan al mismo tiempo. Con esta cantidad de garbanzos saldrán aproximadamente 10 bolas de 40gr cada una.
- Colocar las bolas en una bandeja con papel de horno.
- Si se aplastan (como una hamburguesa) quedarán más crujientes al aumentar la superficie de contacto.
- Meter en el horno precalentado a 200 durante 25 a 30 minutos.
- Estarán listos cuando estén dorados y secos. Se pueden comer en el momento o guardarlos en la nevera envueltos por un periodo de 5 días.
- Si quieres hacerlos en el momento utiliza garbanzos cocidos en conserva, pero asegúrate de enjuagarlos bien y dejar que sequen para que no estén húmedos.
- Puedes acompañar con una salsa de yogurt o tzatziki (yogur griego mezclado con ingredientes al gusto -pepino rayado, aceite, zumo de limón, ajo, perejil, menta, pimienta o eneldo-)
- Con 300gr de garbanzos remojados (2 raciones y media de legumbres) quedan unos 400gr de pasta de falafel y unos 255gr de falafel horneados. Si preparamos 10 falafel de 40gr de pasta deberemos poner 4 para cubrir una ración de legumbres, unos 102gr aproximadamente.
