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- Pimientos verdes (y/o rojos) y cebolla (250gr)
+ 6 aceitunas negras de Aragón - Bacalao cocinado sin espinas (150gr)
- Patatas (120gr) o Pan (comida 40gr, cena 20gr)
- Postre (Fruta o Yogur)
- Desalar con antelación el bacalao durante 48 horas (dependiendo del grosor podrá necesitar menos tiempo) cambiando el agua de cada 6 horas y permaneciendo siempre en frío.
- Cortar en tiras los pimientos verdes y la cebolla.
- En una cazuela o sartén, poner un poco aceite de oliva y rehogar la cebolla y los pimientos.
- Cuando las verduras estén en su punto, (opcional) añadir pimentón de la Vera retirando del fuego la cazuela y remover al momento para que no se queme y volver al fuego de nuevo.
- Añadir medio vaso de vino blanco (la cantidad de vino depende de las raciones que se cocine) y dejar que reduzca a la mitad.
- (Opcional) añadir caldo de pescado.
- Se puede terminar de cocinar de dos formas:
- Cazuela:
- Añadir en el medio de las verduras el bacalao. Cocinar tapado unos 5 minutos aproximadamente (depende del grosor) y retirar.
- (opcional) acompañar de pan o de patatas hervidas o al vapor en el micro o en una freidora sin aceite cortadas en rodajas finas, nunca fritas.
- Horno:
- Precalentar el horno a 200º
- En una bandeja de horno colocar en el fondo las patatas cortadas muy finas y encima los trozos de bacalao y las verduras rehogadas.
- Hornear hasta que las patatas estén en su punto.
- Añadir 6 aceitunas negras y emplatar.
