Lentejas al curry

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Menú:

1. Berenjena, tomate  y cebolla  (250gr)
2. Lentejas cocidas y escurridas (120gr)
3. Sin pan
4. Postre (Fruta o Yogur)

Ingredientes:

• Una berenjena
• 1 diente de ajo
• 1 tomate pelado maduro
• 120gr lentejas cocidas y escurridas
• Curry al gusto
• Pimienta negra (opcional)
• Sal

Elaboración:

• Picar en dados una cebolla y una berenjena.
• Pelar un tomate maduro.
• En una sartén con un poco aceite de oliva, rehogar la cebolla con el ajo.
• Cuando tome color, añadir la berenjena y el tomate picados, salpimentar, echar el curry y rehogar a fuego lento con una tapa puesta hasta que ablande la berenjena.
• Añadir las lentejas cocidas y escurridas, remover 2 minutos y emplatar

No te olvides:

• Para adelantar el cocinado puedes hacer al vapor en el micro la berenjena troceada con un poquito aceite de oliva y sal