Hamburguesas de berenjena

Las hamburguesas de berenjena son una opción ideal si estás a dieta o te gusta cuidarte. Están elaboradas con verduras asadas al horno, sin nada de grasa. No hay por qué renunciar a comer rico, es posible comer rico y sano.Buen provecho!!!


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Menú:
  1. 250gr verduras asadas
  2. Un huevo
  3. 40gr salvado de avena (sólo en la comida)
  4. Postre (Fruta o yogur)
Ingredientes:
  • 1 berenjena grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 huevo
  • 40 g de salvado de avena
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • ajos
  • perejil

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Elaboración:
  • Asar en el horno las verduras.
  • Dejar enfríar antes de pelarlas. Tener especial cuidado en sacar el máximo de agua que tengan, para ello poner encima de un papel de cocina.
  • Picar con cuchillo las verduras, lo más fino posible, y no con la trituradora sino se aguarán.
  • Añadir sal, perejil, el huevo y el salvado de avena con las verduras picadas.
  • Mezclar todo bien y dejar reposar unos 30 minutos.
  • Con una sartén antiadherente con un poquito aceite, echar una cucharada de la mezcla dándole la forma de hamburguesa. Es importante que el fuego esté medio-bajo para que no se peguen.
  • Con una lengua darles la vuelta con mucho cuidado para que no se deshagan.
  • También puedes recortar trozos de papel de horno para cada hamburguesa, así seguro que no se te pegarán

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