Berenjena rellena de huevo

Otra forma de comer berenjena rellena, original, fácil y sabrosa, te animas?... Buen provecho!!!

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Menú:

1. Relleno (250gr) 
2. Un huevo al micro 
3. Pan (comida 40gr, cena 20gr) 
4. Postre (Fruta o Yogur) 

Elaboración (para 2):

• Vaciar dos berenjenas. 
• Picar una cebolla grande. 
• Pochar la carne de las berenjenas junto a la cebolla picada. 
• Cuando esté la verdura en su punto, añadir tomate frito casero. Remover 2 minutos y retirar. 
• Rellenar una mitad para cada uno, dejando un hueco en el medio para el huevo. Tener cuidado al echarlo porque sino tiene suficiente sitio, la clara se escurrirá. Un plato hondo ayuda a nivelarla. 
• Meter al micro 5 minutos o el tiempo necesario para cuajar el huevo.