Tomate frito casero (receta)

Se puede elaborar con tomates naturales (mejor pelados) o tomate triturado en conserva sin azúcar añadido. 

Para contrarrestar la acidez de los tomates hay 3 opciones:

• pimiento rojo muy maduro: le llamamos "pimiento frito", queda un tomate frito muy rojo, 
• zanahorias: queda un tomate frito dulce pero no tan rojo, 
• edulcorante (nunca azúcar) 

Elaboración:

• Se pica fina una cebolla y según la opción elegida, se le añade un pimiento rojo maduro picado o zanahorias picadas.
• Se pocha lentamente con la tapa puesta para que no se queme.
• Después se añade los tomates triturados o en un bote de 750gr en conserva.
• Dejar cocinar 30 minutos a fuego suave.
• Al final, se añade el edulcorante (si escoges la tercera opción) y se tritura con la batidora. 

Conservación:

• Congelado: en bolsas zip, tuppers o tarros, siempre después de que se enfríe completamente.
• Vacío por llenado: simplemente meter la salsa en tarros de cristal llenando hasta arriba del todo, tapar enroscando con fuerza y dejar enfríar boca abajo, dura un par de meses.
• Vacío al baño maría: llenar los tarros de cristal y tapar con fuerza. Meterlos en una olla llena con agua hasta el borde de los tarros (justo antes de la tapa) y cocinar a fuego lento unos 40 minutos. Esta conserva durará unos 10-12 meses, siempre y cuando el vacío quede bien echo (cerca de los 40 minutos deberá hacer "pop")