Gazpacho de pepino y aguacate

Un gazpacho extremadamente sencillo con la untuosidad del aguacate. Si prefieres hacer una sopa fría añádele agua fría, Buen provecho!!!

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Ingredientes:

• 1 pepino pelado 
• Medio aguacate
• Ajo (al gusto) 
• Aceite de oliva virgen (muy poquito) 
• Vinagre (al gusto)
• Sal
• Pimienta negra
• Opcional:
• 1 calabacín pelado
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• Comino
• Semillas de lino o sésamo
• Hojas de menta lavadas

Elaboración:

• Introducir los ingredientes escogidos en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener un puré homogéneo.
• Añadir agua hasta obtener la textura deseada, triturar de nuevo y retificar de sal si es necesario.
• Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
• Puedes decorarlo con semillas, cherrys, germinados....