Un trampantojo en toda regla si te pirran los boquerones en vinagre pero, como no puedes comer todos los que quisieras, aquí tienes la solución. Con una verdura tan sosa como el calabacín puedes elaborar este delicioso aperitivo vegano, Buen provecho!!!
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- Calabacín pelado
- Vinagre de vino blanco o manzana
- Agua
- Sal
- Majado de ajo y perejil o ajopere (receta aquí)
Elaboración:
- Pelar un calabacín y eliminar las pepitas.
- Con un pelador de patatas o con un cuchillo hacer tiras del tamaño de un boquerón.
- Mezclar al 50% vinagre con agua según la cantidad de calabacín que vayamos preparar (sino no te gusta demasiado el vinagre, reduce)
- Dejar macerar mínimo unas 4 horas, incluso toda la noche.
- Escurrir y colocar en un plato.
- En caso de tener preparado un ajopere (aceite con ajo y perejil) con una brocha pintar los "boquerones" para no excederse con el aceite. En su defecto preparar un majado y añadir.
